На главную »  Кремы для тортов » Крем белковый заварной (основной)

Крем белковый заварной (основной)

Три яичных белка,

Шесть ст. ложек сахарной пудры,

1/4 стакана воды, 5 капель разведенной лимонной кислоты.

Добавить в кастрюлю сахарный песок, налить воду, тщательно размешать, поместить варить, покуда сироп не окажется тягучим. Вылить в другую кастрюлю белки, поместить на лед либо в остуженную воду, взбивать металлическим веничком до образования густой пышной пены, которая обязана держаться на поднятом веничке. Не останавливая взбивания, подлить в белки тонкой струйкой приготовленный горячий сироп, опосля взбивать еще 1 —2 мин, проворно помешивая всю массу. Сразу после заварки, в конце взбивания, доложить лимонную кислоту, фруктовые соки, другие а рома тические вещества, применяемые, для масляных кремов.

Случайный рецепт:

крем белково-фруктовый зефир
крем на сливочном маргарине
крем сливочно-яичный с желатинам
масляный крем на сахарном сиропе
основные заварные кремы

« Назад в раздел   На главную »

© 2008-2015 www.toptik.ru