Рецепты тортов на сайте


Более 500 рецептов тортов и пирожных




Апельсиновый заварной крем с карамелью:


Для карамели потребуется:

• вода – 1/2 стакана;

• сахарная пудра – 1 стакан

Для жидкого заварного крема:

• молоко – 1 стакан;

• сливки – 1 стакан;

• тертая апельсиновая цедра – 1 ч.л;

• куриные яйца – 3шт;

• яичные желтки – 3шт;

• сахарная пудра – 1/3 стакана

Залить сахарную пудру водой и поставить на слабый огонь. Варить смесь до полного растворения сахара, не забывая непрерывно помешивать.

Дождаться кипения, после чего еще уменьшить огонь. Продолжить варку на протяжении 4 минут, не накрывая емкость крышкой и уже не размешивая. Готовая масса должна иметь золотисто-коричневый цвет.

Включить духовку разогреваться до 160 градусов. Подготовленную глубокую форму хорошенько смазать сливочным растопленным маслом. Перелить полученную карамель в формочку.

Приступить к приготовлению крема. Смешать молоко со сливками и цедрой. Поставить емкость на газ и дождаться кипения. Смесь остудить и осторожно процедить.

Яйца смешать с желтками и сахаром. Аккуратно все взбить до состояния светлой пены. Постепенно не прекращая взбивание влить молоко.

Полученную массу процедить при помощи мелкого сита и выложить в форму прямо поверх карамели. Поставить формочку на водяную баню и отправить все в духовку.

Выпекать десерт на протяжении 45 минут. При необходимости, если крем будет не готов, время готовки можно увеличить.

Вытащить форму, слегка остудить крем и убрать десерт в холодильник на все восемь часов. Готовое остывшее блюдо подавать к столу вместе с фруктами или ягодами. При желании десерт можно посыпать шоколадной крошкой или украсить небольшим количеством взбитых сливок.




© 2008-2015 www.toptik.ru



Rambler's Top100