Рецепты тортов на сайте


Более 500 рецептов тортов и пирожных




кулебяка с лососем рецепт:


Ингредиенты:

Инструкции:
Тесто:
2 ст.лож. сахарного песка, 1/4 стакана подогретой воды, 2 ст.лож. активных сухих дрожжей, два стакана молока, 1 ч.лож. соли, 3 ст.лож. слив. масла, 6,5 стаканов муки, 1 яйцо, 1/4 стакана жирных сливок

Растворите 1 ч.лож. сахарного песка в подогретой воде, потом разведите в ней дрожжи и оставьте на 10 мин. В кастрюле смешать молоко, остальной сахарный песок, соль и масло. Тесто заварите, остудите и положите в миску. Доложите туда разведенные дрожжи, 3 стакана муки, и взбивайте 2 минуты. Накройте крышкой и оставьте на час. Затем вбейте ост. муку, яйцо и сливки. Мешайте в кухонном комбайне 8 мин., прикройте и дайте подняться.
Разделите на 2 составляющие и положите в намазанную посуду и оставьте выстояться 15 мин.

Начинка:
900г филе лосося, 2 ч.лож. соли, 3 ст.лож. нашинкованной петрушки половина стакана слив.масла, 1 большая нашинкованная луковица три четверти стакана риса, два стакана куриного бульона по половина ч.лож. кервеля и базилика, три четверти стакана куриного соуса 115г отваренных нашинкованных грибов, 3 вареных нашинкованных яйца

Порезать лосось по 2 см, доложить соль, посыпать 1 ст.лож. петрушки, поместить в холодильник. Расплавить в сотейнике половину масла, прожарить 1/4 луковицы, доложите рис и бульон и тушите до приготовления. Дайте охладиться. В другом сотейнике прожарьте на оставшемся масле оствш. лучок. Дайте охладиться. Перемешайте приготовленный рис, лучок, петрушку, грибы, яйца, специи и куриный соус. Раскатайте половину теста в форме прямоугольника, разложите на него 1/4 (одна треть) рисовой начинки, отступив от краев 2 см. Поверх поместите одна треть (половина) часть лосося и так чередуйте начинки.
Должно получиться 4 (либо 3) слоя риса и 3 (2) слоя лосося, рис поверх и снизу.

Раскатайте из оставшегося теста корж чуть-чуть большего размера, чем первый (чтобы накрыть горку начинки). Перемешайте желток с 2 ст.лож. сливок, покройте края нижнего коржа, прикройте вторым коржом, тщательно защипните, обрежьте излишки теста. Покройте поверх яичной смесью. Украсьте остатками теста, проделайте в середине отверстие для пара, опять смажте яичной смесью. Пеките в заранее разогретой до двести С духовке двадцать мин, потом прикройте фольгой и пеките снова 15 мин.
Не возбраняется выносить горячей и охлажденной.

Куриный соус:
половина стакана слив.масла, половина стакана муки, 4 стакана куриного бульона

Расплавить масло и пассеровать муку 20мин. на слабом огне. Доложите бульон и перемешайте; готовьте на слабом огне тридцать мин. либо до загустевания.


По материалам сайта gotovly.ru
.



© 2008-2015 www.toptik.ru



Rambler's Top100