Рецепты тортов на сайте


Более 500 рецептов тортов и пирожных




кулич пасхальный с цукатами рецепт:


Ингредиенты:
мука - 5.5 стакана; дрожжи - 50г; молоко - 1-1.5 стакана; яйцо (желтки) - 10 шт.; яйцо (белки) - 3 шт.; сахар - 1 стакан; масло сливочное - 250-300г; изюм (без косточек) - половина стакана; коньяк - 1-2 ст.л.; цукаты - 1-2 ст.л.; цедра лимона - 3 ч.л.; либо кардамон - 1 ч.л.; либо мускатный орех (натертый) - 1 ч.л.; ванильный сахар - 3-4 ч.л.; соль - по желанию



Инструкции:
Заварите половина стакана муки в половина стакана кипящего молока, размешайте до образования эластичной массы.

Дрожжи разведите в половина стакана теплого молока, перемешайте с половина стакана муки и поместите в теплом месте приблизительно на 10 минут. После чего готовьте дрожжевую смесь, соединив полученное тесто с разведенными в молоке дрожжами, размешайте ее, прикройте полотенцем и поместите в теплое место для подъема. Желтки, сахарный песок, соль сотрите в однородную массу и взбейте добела. Половину данной заливки подлейте в дрожжевую смесь, доложите четверть стакана муки, замесите, дайте подойти примерно 1 часа, потом добавьте другую половину заливки и доложите снова 5 стаканов муки. Месите тесто до тех пор, до тех пор, пока оно не станет отставать от рук.

В приготовленное тесто подлейте помаленьку маленькими порциями расплавленное сливочное масло, замесите, доложите пряности, коньяк и дайте тесту подойти вторично. Опосля вторичного подъема осадите тесто до первоначального положения, доложите в него 1/6 стакана изюма, цукаты, заранее обваляв их в муке, и дайте тесту снова подойти.

Подготовленное таким способом тесто облейте в посыпанные мукой формы до половины, высыпьте поверх оставшимся изюмом и цукатами и дайте подняться. Обмажьте яичным желтком и поместите в духовку на 45 минут.

Из белков и сахарного песка проделайте глазурь и украсьте ею кулич.

По материалам сайта gotovly.ru
.



© 2008-2015 www.toptik.ru



Rambler's Top100