Рецепты тортов на сайте


Более 500 рецептов тортов и пирожных




кулич царский рецепт:


Ингредиенты:
мука - 1 кг шестьсот грамм, дрожжи - сто грамм, сахар - 620 грамм, масло сливочное - 610 грамм, цукаты - сто пятьдесят - двести грамм, миндаль толченый - двести грамм, вода - полтора стакана, молоко - два стакана, кардамон, ванилин, соль - по желанию, крупа манная - половина стакана.



Инструкции:
Подогревают воду, разводят дрожжи, 1 стакан муки, замешивают негустое тесто и дают ему подняться. Подогревают молоко, всыпают 6 - 7 стаканов муки, кладут яйца, соль, сахарный песок, растирают до гладкости, вливают опару, тщательно перемешивают, добавляют масло, дают подняться снова, кладут цукаты, толченый миндаль, кардамон, ванилин.

Форму смазывают маслом, обсыпают манной крупой, кладут тесто в таком количестве, чтобы оно занимало не более трети формы, дают подняться, смазывают яйцом, обсыпают миндалем, выпекают.

"Христос Воскресе"!

На заметку:

Кулич - это пасхальный хлеб. Освящение кулича - 1 из пасхальных обрядов.

При выпечке куличей требуется помнить:

1. Куличное тесто не любит сквозняков, любит тепло.

2. Тесто не должно быть жидким, потому что куличи расплывутся и станут плоскими, и не должно быть густым - куличи станут слишком тяжелыми и невкусными, проворно зачерствеют. Тесто должно быть такой плотности, чтобы его не возбраняется было разделить ножом, и оно к нему не прилипало, чтобы при делении куличей не нужно было бы подсыпать муки.

3. Месят тесто как не возбраняется дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук, от посуды либо от стола.

4. Выпекают кулич в увлажненной духовке, для этого на ее низ помещают емкость с горячей водой; температура двести - 240 С.

По материалам сайта gotovly.ru
.



© 2008-2015 www.toptik.ru



Rambler's Top100