Рецепты тортов на сайте


Более 500 рецептов тортов и пирожных




меренги со сливочным кремом рецепт:


Ингредиенты:
4 белка
двести пятьдесят грамм сахарной пудры

Крем:
двести пятьдесят грамм сливочного масла
Сто двадцать грамм сахарного песка
Девяносто миллилитров воды
4 желтка



Инструкции:
Опосля долгих поисков я выбрала эту технику готовки безе, т.к. бзбитые над паром белки тщательно держат форму и не опадают в духовке. Сливочный крем лучше всего подходит к хрустящей структуре безе.

В белки доложить сах. пудру. Поместить миску с белками на кастрюлю с кипящей водой и взбивать миксером до появления жестких пиков (приблизительно 10 минут). Переложить безе в кондитерский мешок и отсадить безе на проложенный пергаментом противень. Поместить в нагретую до 90 градусов духовку (не возбраняется меньше, безе должны сохнуть, а не печься) и оставить часа на 3.

Тем временем взбить желтки в пышную пену. Приготовить сироп из сахарного песка и воды до пробы на твердый шарик. Взбивая, подлить горячий сироп в желтки. Продолжать взбивать, до тех пор, пока масса не отстоится. Поместить остужаться.

Взбить масло до пышности, налить в него остуженные желтки, размешать. Поместить в холодильник остужаться. Приготовленные безе покрыть кремом и смешать попарно.

По материалам сайта gotovly.ru
.



© 2008-2015 www.toptik.ru



Rambler's Top100