Рецепты тортов на сайте


Более 500 рецептов тортов и пирожных




миндальные корзиночки с ягодами рецепт:


Ингредиенты:
На 6 шт:
сто грамм красносмородинового желе
пятьсот грамм малины
6 веточек мяты

Для миндального теста:
сто грамм простой муки
85 молотого миндаля
85 грамм мелкого сахарного песка
85 грамм несоленого сливочного масла, нашинкованного на ломтики
2 яичных желтка
пару капель миндального экстракта
Пятнадцать грамм сливочного масла, расплавленного, для смазывания

Для ганаша из белого шоколада:
Двести двадцать пять грамм белого шоколада
175 миллилитров жирных сливок



Инструкции:
Такие корзиночки - идеальный и самый аппетитный способ выносить свежие, красивые ягоды. Они всегда потрясающе смотрятся в дорогих кондитерских. А сочетание миндаля, шоколадного ганаша и ягод - просто сногсшибательно. Ганаш не дает миндальному тесту промокнуть из-за ягодного сока, но даже несмотря на это корзиночки лучше выносить не позже 3-4 часов после готовки.

1. Для миндального теста перемешать муку, миндаль, сахар и 1/4 ч л соли в кухонном комбайне, взбить примерно 5 сек, до тех пор, пока все не перемешается. Доложить масло и взбивать в режиме "пульс", до тех пор, пока смесь не станет напоминать мелкую крошку. Переложить в миску, доложить яичные желтки и миндальный экстракт о размешать ножом, чтобы образовалась мелкая крошка (не делайте это в комбайне, либо вы перевзобьете и тесто получится жестким). Переложить к столу и замесить проворно в однородный, гладкий шар. В случае, если тесто слишком липкое, доложите снова чуть-чуть муки. Завернуть в пленку и поместить в холодильник как минимум на тридцать мин.

2. Покрыть расплавленным маслом шесть разъемных формочек для корзинок диаметром 9 см. Разделить тесто наполовину и работать с одним куском теста за раз. Раскатать на неприлипаемой бумаге до толщины 3 мм. Вырезать три круга диаметром 13 см с помощью формочки либо маленького блюдца. Опустить каждый диск теста в формочки и прижать ко дну и стенкам таким способом, чтобы края теста чуть-чуть возвышались над краями формочки. Проколоть вилкой дно формочек, чтобы тесто не запузырилось в духовке, и поместить их на противень. Повторить с остатком теста. Поместить формочки с тестом в холодильник на 15 мин, чтобы тесто затвердело. Тем временем подогреть духовку до двести гр С.

3. Проложить формочки сверху теста фольгой, плотно прижав ее к стенкам, чтобы она держала тесто во время выпечки. Выпекать 7-8 мин, до тех пор, пока не станет появляться золотистая корочка. Убрать фольгу и печь снова 3-4 мин, до коричневой корочки. Дать охладиться в формочках, потом перевернуть их, чтобы убедиться, что они нигде не прилипли, и вернуть обратно в формочки (для поддержки, перед тем, как докладывать начинку).

4. Для ганаша, разломать шоколад в миску. Довести сливки до кипения и залить ими шоколад; оставить на 2-3 мин, потом размешать, чтобы образовалась однородная масса. Поместить в холодильник, не помешивая, до тех пор, пока ганаш не отстоится, но снова останется жидким. Налить на дно каждой корзиночке чуть-чуть шоколада, чтобы он покрывал все дно. Поместить в холодильник, чтобы они застыли, и потом достать из формочек и согреть до комнатной температуры. (их не возбраняется хранить, завернув, при комнатной температуре, 6 часов.)

5. В завершение греть красносмородиновое желе с 1 ст л воды и размешать до появления однородной массы. Выложить малину по корзиночкам и поверх намазать желе. Украсить каждую корзиночку веточкой мяты.

> Как делать основу для пирогов и корзиночек

По материалам сайта gotovly.ru
.



© 2008-2015 www.toptik.ru



Rambler's Top100