Рецепты тортов на сайте


Более 500 рецептов тортов и пирожных




пирог курник рецепт:


Ингредиенты:
Тесто: 4 ст муки, двести пятьдесят гр сливочного масла, двести пятьдесят гр сметаны, 2 яйца

Начинка: 1 курица, триста гр белых грибов, 5 яиц, сваренных вкрутую, 1 ст риса, 1 ст л рубленной зелени петрушки

Соус: 2 ст л сливочного масла, 1 ст л муки, 2 ст крепкого куриного бульона, половина ст сливок, 2 яичных желтка, двести гр шампиньонов



Инструкции:
Курник - свадебный пирог.

Приготовить сдобное пресное тесто, которое тщательно сохраняет форму.

Сварить курицу до приготовления, убрать мясо с костей, порезать кусочками и приправить белым соусом.

Рис сварить и получившуюся рассыпчатую рисовую кашу приправить маслом, доложить в нее рубленые крутые яйца и зелень. Свежие белые грибы потушить в масле и приправить тем же соусом.

Из подготовленного теста и начинок сформировать пирог. Для этого разделить четвертую часть теста для поверхности пирога, "крышки", а из оставшегося теста раскатать круглую лепешку толщиной 1 - 1,5 см, поместить ее в намазанную маслом форму либо сковороду таким способом, чтобы края формы были покрыты слоем теста. На лешешку поместить начинки слоями: рис, нашинкованные кругляшами яйца, пошинкованную кусочками курицу, грибы и опять рис и т. д., при этом требуется придавать пирогу форму купола. После чего из оставшегося теста раскатать "крышку" пирога, проделать в ней крестообразные надрезы (чтобы ровнее легла), намазать куполообразную поверхность пирога и проделать из теста различные украшения. Поверхность пирога покрыть желтком. В середине крышки проделать фигурное отверстие, чтобы во время выпекания выходил пар.

Печь пирог при температуре 220 гр. Когда корочка зарумянится - пирог готов.

К курнику выносить соус, для которого 1 ст л масла перетереть с мукой, развести бульоном и доложить сливки. Проварить смесь на пару до сметанообразной консистенции, убрать с огня и при непрерывном размешивании приправить желтками, растертыми с одной столовой ложкой масла. Чтобы желтки не свернулись, подогревать соус не не возбраняется.


По материалам сайта gotovly.ru
.



© 2008-2015 www.toptik.ru



Rambler's Top100