Рецепты тортов на сайте


Более 500 рецептов тортов и пирожных




Пирог с малиновым муссом:


Потребуется:

• пшеничная мука - 2 ст.л;

• сахарная пудра – 1/3 стакана;

• мука с разрыхлителем – 2 ст.л;

• яйца – 2шт;

• кукурузная мука – 2 ст.л

Для малинового мусса:

• малина – 410г;

• вода – 2 ст.л;

• яйца – 1шт;

• желатин – 1 ст.л;

• сахарная пудра – 1/3 стакана;

• жирные сливки – 1 1/4 стакана;

• сливочный сыр – 250г;

• сахарная глазурь в качестве украшения

Оба вида муки просеять на пергаментную бумагу по три раза. Яйца взбить при помощи миксера до состояния густой пены, не прекращая взбивание всыпать сахарную пудру. Смесь должна стать однородной консистенции желто-светлого блестящего цвета.

В готовую смесь всыпать сухие ингредиенты и тщательно все перемешать. Круглую форму для выпечки смазать маслом. Можно использовать растительное или же разогретое сливочное.

Нагреть духовку до 180 градусов и поставить в нее форму с тестом на 15 минут. По истечении времени достать форму, подождать 3 минуты и только потом вытащить бисквит. Отложить корж на решетку и оставить его там остывать.

Отсыпать 315г малины и взбить ее при помощи миксера. Готовую однородную смесь протереть через мелкое сито. Отложить немного полученного пюре для украшения.

Смешать яйцо с сахарной пудрой и взбить миксером. Масса должна стать кремообразной. Добавить в смесь сыр и еще взбивать некоторое время, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.

В отдельной емкости взбить сливки. Залить желатин водой и растворить его при помощи водяной бани. Осторожно металлической ложкой ввести желатин в сливочно-сырную массу. Туда же добавить часть малинового пюре и сливки.

Накрыть емкость пищевой пленкой и спрятать в холодильнике на 10 минут. Чтобы масса хорошо загустела, время от времени смесь необходимо помешивать.

Бисквит разрезать по диагонали таким образом, чтобы получились два одинаковых коржа. На один корж выложить готовый мусс, он должен лечь равномерным слоем. Поверх мусса уложить другой корж.

Убрать пирог в холодильник и дождаться полного застывания мусса. Готовый пирог украсить сахарной глазурью и порезать кусочками в виде треугольников. Перед подачей к столу дополнительно каждый кусочек полить малиновым муссом.




© 2008-2015 www.toptik.ru



Rambler's Top100