Рецепты тортов на сайте


Более 500 рецептов тортов и пирожных




пончики из дрожжевого теста с орехово-лимонной начинкой рецепт:


Ингредиенты:
1 кг муки, сто грамм дрожжей, три четверти стакана сахарного песку, половина л молока, 4 яйца, 4 желтка, 1 стакан растительного масла, сок из 1 лимона, 1 рюмка коньяка. Для начинки: четыреста грамм почищенных грецких орехов, триста грамм сахарного песку, 2-3 лимона. Для жарения: 1 кг растительного масла. Для обсыпки: 1 стакан сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахарного песка.



Инструкции:
Поместить опару из дрожжей, двести грамм муки и такого количества молока, какое требуется для образования теста, похожего по густоте на сметану. Поместить опару в теплое место, чтобы она поднялась. Желтки, яйца и сахар перетереть в пышную массу, доложить молоко, лимонный сок, ванильный сахарный песок, коньяк, соль, подошедшую опару и все тщательно перемешать взбивалкой; потом добавить муку и замесить тесто, помаленьку прибавляя растительное масло. Тесто вымешивать до тех пор, до тех пор, пока на нем не появятся пузырьки, причем оно не должно быть очень густым. Поместить тесто на двадцать мин в теплое место, чтобы оно чуть-чуть подошло, и потом тут же разделать. его на пончики. Для этого раскатать половину теста на подпыленной мукой доске в пласт толщиной 2 см, наметить на нем выемкой кружки. На середину каждого кружка поместить половина столов. ложки начинки. Из второй половины теста на другой доске раскатать второй пласт и вырезать из него данной же выемкой кружки и каждым вырезанным кружком накрыть намеченные кругляши первого пласта, следя за тем, чтобы начинка была в центре. Края кружков прижать пальцами и вырезать выемкой пончики. Выложить их на некотором расстоянии друг от друга и дать подойти.

Разогревать в кастрюле растительное масло и бережно опускать в него пончики (они должны свободно плавать). Когда одна сторона пончиков поджарится, бережно переворачивать их на другую. Приготовленные пончики выложить на доске и посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахарным песком. Остывшие пончики не возбраняется класть друг на друга.

Примечание. При жарении пончиков в подсолнечном масле нельзя допускать, чтобы в одной порции масла жарилось много порций пирожков.

Приготовление начинки. Лимоны порезать кругляшами, извлечь из них семена, поместить в фарфоровую ступку и растолочь с сахарным песком; потом, продолжая толочь, помаленьку прибавлять пропущенные через мясорубку орехи, чтобы образовалась плотная масса.

По материалам сайта gotovly.ru
.



© 2008-2015 www.toptik.ru



Rambler's Top100