Рецепты тортов на сайте


Более 500 рецептов тортов и пирожных




Пудинг фруктовый с цитрусовым соусом:


Потребуется:

• апельсиновый сок – 1/4 стакана;

• масло сливочное – 125г;

• молоко – 1/4 стакана;

• сахарная пудра – 3/4 стакана;

• мука с разрыхлителем – 1 1/2 стакана;

• яйца – 2шт;

• готовая фруктовая начинка – 1/2 стакана;

• тертая апельсиновая цедра – 2 ч.л

Для цитрусового соуса:

• желтки – 1шт;

• сахар – 1 ст.л;

• масло сливочное – 1 ч.л;

• вода – 1 стакан;

• кукурузная мука – 1 ст.л;

• апельсиновый сок – 1 стакан;

• тертая лимонная цедра – 2 ст.л;

• лимонный сок – 1/2 стакана;

• тертая апельсиновая цедра – 1 ст.л

Сахар растереть с маслом добела. Не переставая взбивать добавить в смесь цедру с взбитыми яйцами. Тщательно все взбить и переложить в большую емкость.

Добавить к полученной смеси муку, фруктовую начинку и остальные жидкие ингредиенты. Растирать смесь до тех пор, пока она не станет однородной и гладкой.

Подготовить форму: смазать ее маслом и застелить специальной бумагой, которую предварительно хорошенько промаслить.

Взять большой лист пергаментной бумаги и точно такого же размера лист фольги. Смазать оба листа с одной стороны маслом. Уложить лист бумаги на фольгу таким образом, чтобы смазанная сторона смотрела вверх. Сложить конструкцию пополам.

Смесь уложить в форму и накрыть промасленной бумагой с фольгой так, чтобы смазанная сторона смотрела вниз. Накрыть форму крышкой.

Поставить форму в глубокую кастрюлю, в которою налить кипятка. Количество кипятка должно доходить до середины, опущенной в кастрюлю формы. Накрыть кастрюлю и варить около 1ч.30 минут. При необходимости в кастрюлю можно подливать воду.

От одного стакана воды отлить 1 ст.л и развести в ней кукурузную муку. Оставшейся водой на огне растворить сахар. Добавить в сироп цедру и соки. Довести смесь до кипения. Добавить в жидкость, разведенную кукурузную муку.

Полученную пасту перемешивать до тех пор, пока она не станет прозрачной и не загустеет. После чего, смешать ее с маслом и снять с огня. Дождаться, чтобы соус немного остыл, и ввести в него яичный желток. Тщательно взбить полученную массу.

Вытащить форму из кастрюли и подождать около 5 минут, после чего осторожно опрокинуть изделие на блюдо. Готовый соус процедить при помощи тонкого ситечка и подавать вместе с теплым пудингом.




© 2008-2015 www.toptik.ru



Rambler's Top100