Рецепты тортов на сайте


Более 500 рецептов тортов и пирожных




Рахат-лукум:


Потребуется:

• сахарная глазурь – 1/2 стакана;

• корки от 1 лимона среднего размера;

• розовая вода – 4 капли;

• корки от 1 апельсина среднего размера;

• кукурузная мука – 2/3 стакана;

• апельсиновый сок – 1/4 стакана;

• желатин – 2 ст.л;

• сок лимона – 2 ст.л;

• вода – 1/2 стакана + 1 стакан для желатина и крахмала;

• сахарная пудра – 3 стакана;

• пищевой красный краситель – 3 капли

Аккуратно с корок удалить белый слой. Залить цедру водой и смешать с сахаром и соками. Поставить смесь на огонь и ждать полного растворения сахара. Очень важно не доводить смесь до кипения и все время помешивать ее.

Образующиеся на стенках кристаллики сахара аккуратно удалять при помощи влажной кисти для теста. Только после того как сахар растворится, смесь вскипятить и варить еще около 5 минут на более слабом огне не перемешивая.

Залить желатин водой в количестве полстакана. Чтобы желатин полностью растворился его необходимо помешивать, держа над горячей водой. В другую емкость поместить крахмал и залить его оставшейся водой.

Разведенный крахмал и желатин смешать с сахарным сиропом. Поставить смесь на умеренный огонь и готовить до тех пор, пока смесь не станет прозрачной и не закипит. Во время варки не забывать постоянно помешивать.

Добавить в емкость к сиропу краситель и розовую воду. Подготовить форму: застелить ее фольгой и смазать маслом. Масло можно брать как сливочное, так и растительное. Процедить готовый сироп в форму и спрятать ее в холодильник на всю ночь.

Когда масса застынет, осторожно извлечь фольгу, а рахат-лукум нарезать на кубики и обвалять их в сахарной глазури.




© 2008-2015 www.toptik.ru



Rambler's Top100