Рецепты тортов на сайте


Более 500 рецептов тортов и пирожных




расстегай московский с мясом и яйцами рецепт:


Ингредиенты:
Тесто: 700-800 гр муки, 30-50 гр дрожжей, двести пятьдесят гр сливочного маргарина, пятьсот миллилитров молока, соль, сахар по желанию

Начинка: Мясо (мякоть) - восемьсот г; маргарин - 70 г; яйца - 5 шт.; соль и вкусу; масло - для смазывания поверхности.

Для смазывания: 25 гр сливочного масла



Инструкции:
Расстегаи - закусочные пироги. их выпекают с мясом и яйцами, грибами и рисом, с рыбой, с брынзой. Подают расстегаи к крепкому мясному бульону либо рыбной ухе.
В. А. Гиляровский в воспоминаниях Москва и москвичи" писал:
"Трактир Егорова, помимо блинов, славился рыбными расстегаями. Это - круглый пирог во всю тарелку, с начинкой из рыбного фарша с вязигой, а середина открыта.. К расстегаю подавался соусник ухи..."


Замесить тесто, поместить его в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, проделать обминку. Вновь дать тесту подойти и проделать вторую обминку.

Сырое мясо порезать на маленькие ломтики, прокрутить в мясорубке либо нарубить ножом. Измельченное мясо поместить на противень и припустить. Приготовленное мясо вторично прокрутить в мясорубке, доложить соль, перец и рубленые яйца.

Из теста сформовать шарики приблизительно по Сто пятьдесят грамм, дать им расстояться 8-10 минут, раскатать круглые лепешки, поместить на них начинку по 70-80 грамм, края защипать.

Сформованные расстегаи поместить на листы, оставить на 10-15 минут для расстойки, покрыть желтком и печь при температуре 210-220 гр, после выпекания покрыть сливочным маслом.

По материалам сайта gotovly.ru
.



© 2008-2015 www.toptik.ru



Rambler's Top100