Рецепты тортов на сайте


Более 500 рецептов тортов и пирожных




Торт-грильяж:


Потребуется:

• масло – 50г;

• сахарная пудра – 100г;

• ванильный сахар – 30г;

• лимонная цедра;

• толченый грильяж – 50г;

• яйца – 8шт;

• жареный очищенный миндаль – 50г;

• мука – 60г;

• тертые сухари – 60г;

• сахар – 50г;

Для начинки:

• масло сливочное – 150г;

• сахарная пудра – 150г;

• ром – 2 ст.л;

• толченый грильяж – 100г;

Для грильяжа:

• очищенные орешки – 100г;

• сахар – 100г

Смешать масло с двумя видами сахара, тертой лимонной цедрой и яичными желтками. Тщательно растереть полученную смесь до состояния густой пены. Добавить в массу миндаль и грильяж.

В отдельной емкости взбить белки до состояния густой пены. Добавить к ним тертые сухари, сахар и муку. Тщательно все перемешать и соединить с ранее приготовленной массой. Замесить тесто.

Форму смазать маслом и присыпать небольшим количеством муки. Выложить тесто и поставить в разогретую духовку. Выпекать торт до готовности.

Вытащить торт, охладить его и разрезать пополам на два одинаковых коржа. Смазать каждый корж с одной стороны начинкой и соединить коржи вместе. Верхушку торта и его бока обмазать приготовленной начинкой и обсыпать хорошенько толченым грильяжем.

Для приготовления начинки: растереть масло с сахаром и смешать полученную массу с ромом и измельченным грильяжем.

Для приготовления грильяжа: слегка поджарить в духовке орешки и очистить их от кожицы. Чтобы миндаль легче очищался его лучше всего на 1 минуту упустить в кипящую воду. Хорошенько измельчить орехи.

Сахар поставить на огонь, дождаться кипения и варить до его пожелтения. В готовую массу всыпать орехи и продолжить нагревание смеси. Смазать маслом разделочную доску и выложить на нее горячий грильяж.

Подождать некоторое время пока грильяж не остынет и измельчить его до состояния крошки.




© 2008-2015 www.toptik.ru



Rambler's Top100