Рецепты тортов на сайте


Более 500 рецептов тортов и пирожных




Пахлава-артита азербайджанская кухня

Для теста:

  • 2 половина стакана муки высшего сорта ,
  • Пятьдесят грамм топленого масла либо растопленного сливочного,
  • один стакан сметаны либо сливок,
  • 1 яйцо,
  • 2 столов. ложки сахарного песка, соль по вкусу,
  • 1 ч. ложка соды.
  • Для начинки:

  • 3 стакана ядер очищенных измельченных грецких орехов либо миндаля,
  • сто пятьдесят грамм сахарной пудры,
  • 2 яйца, по 4ч. ложки корицы, кардамона, ваниль на кончике ножа,
  • 2 столов. ложки кондитерской крошки (сухого печенья). Сироп: пятьсот грамм сахарного песка,
  • один стакан кипяченой воды,
  • 1 ч. ложка меда,
  • половина стакана лимонного либо гранатового сока.
  • Тесто: желток яйца растереть с сахаром добела, доложить топленое масло, отдельно взбить белок, сметану. Все подготовленные компоненты смешать, доложить к ним соль, соду, муку. Замесить тесто, раскатать его в несколько пластов толщиной в 2-3 мм. Опосля приготовленные пласты свернуть в рулети порезать из них лапшу.

    На противень либо тонкую сковороду, смазанные маслом, разложить в три слоя лапшу-аришту, стараясь каждый следующий слой разложить перпендикулярно предыдущему, смазывая его маслом. Опосля тонким слоем разложить начинку, а на нее еще один слой лапши, опять слой начинки, далее три слоя лапши подряд, промазывая каждый маслом. Поверх последний слой теста покрыть яйцом, наметить ромбы размером 10x4 см, поместить пахлаву в сильно нагретую духовку (180-двести °С).

    Через 8-10 мин пахлаву извлечь, залить растопленным сливочным маслом по линии разреза, снова поместить в духовку на 20—25 мин.

    Пахлаву извлечь из духовки, углубить острым ножом намеченные линии разреза, полить на них, поверх медовым сиропом. Дать 10—15 мин сиропу впитаться, а опосля извлечь пахлаву из формы либо противня.


    Начинка: грецкие орехи либо миндаль пропустить через мясорубку с добавлением сахарной пудры, яиц , а также корицы, кардамона, ван либо . Яйца перед внесением в ореховую массу разделить на две составляющие: белок, желток. Желток растереть с частью сахарной пудры добела, а белок взбить в пену, обе составляющие перемешать, внести в сахарно-ореховую смесь. Также можно в начинку добавлять кондитерскую крошку, остатки сухого печенья, растертые в крошку.

    Медово-сахарный сироп: сахар растворить в воде, уварить в сироп, периодически снимая с него пену. Опосля исчезновения пены в прозрачный сахарный сироп добавить мед, всю смесь уварить до тонкой тягучей нити. В сироп можно доложить сок, гранатовый либо лимонный, либо лимонную кислоту.



    Случайный рецепт:

    паштейш дебелем вифлеемские пирожные
    пирожные бисквитные на сметане
    пирожные бисквитно-фруктовые
    пирожные испанский ветерок
    пирожные меренги

    « Назад в раздел   На главную »


    © 2008-2015 www.toptik.ru



    Rambler's Top100