Рецепты тортов на сайте


Более 500 рецептов тортов и пирожных




Торт Каскад

  • 12 яиц
  • триста грамм сахарного песка
  • сто грамм шоколада
  • Пятьдесят грамм какао
  • триста грамм муки
  • соль
  • питьевая сода на кончике ножа
  • сто пятьдесят грамм сахарного песка
  • Пятьдесят грамм сливочного масла
  • пятьсот миллилитров молока
  • двести пятьдесят миллилитров сливок
  • Пятьдесят грамм крахмала
  • Четыре яичных желтка
  • пятьсот миллилитров сливок
  • Пятьдесят грамм сахарного песка
  • Четыре г желатина
  • 350 грамм сахарного песка
  • 1 столов. лож. растительного масла
  • сто грамм шоколада
  • алюминиевая фольга
  • Белки отделить от желтков, взбить с сахаром. Желтки взбить с оставшимся сахаром, расплавленным на водяной бане шоколаде.

    Муку перемешать с какао, солью, разрыхлителем, смешать с шоколадной массой. Доложить взбитые белки, бережно размешать. Две формы диаметром 18, 26 см покрыть жиром, разложить в них тесто. Температура выпекания: 180°. Время выпекания: маленький корж — 35 мин, большой — 45-55 мин. Выпеченные бисквиты остудить, разделить каждый на 3 коржа. Для крема: высыпать сахар в маленькую кастрюлю, поместить на средний огонь, чтобы сахар стал светло-коричневым.

    Опосля доложить сливочное масло, молоко, сливки. Крахмал смешать с желтками и, размешивая, подлить тонкой струйкой в кипящий крем. Еще раз довести крем до кипения, протереть сквозь сито горячим. Опосля сразу покрыть им по два маленьких, два больших коржа. Сложить их друг на друга, поверх выкладывая несмазанные бисквиты. Оставшиеся сливки взбить с 50 грамм сахарного песка в плотную массу. Желатин замочить на 10 мин в охлажденной воде. Опосля растворить его на слабом огне, доложить во взбитые сливки, убрать на холод. Когда сливки начнут застывать, покрыть ими верх торта, убрать в холодильник.

    Для каскадов из карамели: фольгу покрыть растительным маслом. Сахар высыпать в кастрюльку, на медленном огне растопить до светло-коричневого цвета. Жидкую карамель выливать на фольгу ложкой так, чтобы получилось 10 маленьких, 5-6 более крупных каскадов. Незапродолжительно до подачи торта бережно убрать карамель с фольги. Шоколад растопить на водяной бане, полить им торт. Опосля воткнуть самые крупные каскады в центр торта, а более мелкие — по краям.



    Случайный рецепт:

    торт лакомка
    торт мечта
    торт открытие колумба
    торт сердце в шоколаде
    торт фантазия

    « Назад в раздел   На главную »


    © 2008-2015 www.toptik.ru



    Rambler's Top100